Per enriquir l'experiència culinària inspirada en França a bord de la classe Business, Air France ha confiat la creació dels seus postres a un talent excepcional. Nina Métayer va ser elegida la millor pastissera del món el 2023. Ella treballa amb Air France des de 2024. Aquesta reeixida col·laboració continua ara: Métayer ha creat una selecció de noves delícies que seran servides en els pròxims mesos en vols des de París.
Cada una de les creacions ha estat concebuda específicament per a Air France. Dues d'elles apareixen per primera vegada al menú: un biscuit de gerds i coco i un de llimona i verbena. Nina Métayer destaca: «Aquests postres van ser concebuts com a part de l'experiència de viatge. He desenvolupat creacions riques i a la vegada lleugeres, que porten els passatgers a un viatge sensorial capturant l'encant de destinacions llunyanes.»
Nina Métayer explica amb entusiasme: «La creació de gerds i coco és una combinació deliciosa d'aromes seleccionats, on es troben la mousse de coco cremosa, la confitura fresca de gerds i la fina capa de xocolata blanca per crear un subtil equilibri entre plaer i elegància.»
Régis Marcon, xef de la classe Business d'Air France
Régis Marcon, guardonat amb tres estrelles Michelin i guanyador del Bocuse d’Or, està creant actualment el menú de la classe Business per als vols de llarg recorregut d'Air France des de París. Inspirat per la natura i la seva regió natal Auvergne-Rhône- Alpes, ofereix plats exclusius que es caracteritzen per la refinada i autèntica qualitat.
Per a aquesta cuina refinada a nivell Michelin, els xefs treballen amb Servair i utilitzen productes frescos, regionals i de temporada. En el marc del compromís de la companyia aèria per a una restauració responsable, la carn, l'aviram, els productes lactis i els ous de cada menú són d'origen francès. El peix es subministra de pesca sostenible o francesa i en totes les classes hi ha opcions vegetarianes disponibles.
Per combatre el malbaratament alimentari, Air France ofereix als seus passatgers de classe Business la possibilitat de seleccionar el seu plat principal fins a 24 hores abans del vol. Això permet assegurar la disponibilitat dels plats desitjats i, alhora, minimitzar el malbaratament alimentari a bord.
Sobre Nina Métayer
Nina Métayer, una de les principals figures de la pastisseria francesa, va descobrir la seva passió per la confecció en edats tempranes durant una estada a Puebla, Mèxic.
Posteriorment va perfeccionar les seves habilitats a Melbourne, Austràlia, així com en hotels de luxe de renom a París. A París, va iniciar la seva carrera a Le Meurice abans de canviar a l'hotel de cinc estrelles Raphaël, on va crear el seu primer postre emblemàtic, la 'illa flotant exòtica'. Després va anar al Grand Restaurant de Jean- François Piège, que sis mesos després de l'obertura va ser guardonat amb dues estrelles Michelin. Més tard va assumir la responsabilitat de la carta de postres al Café Pouchkine i va fundar el 2020 la seva botiga en línia Délicatisserie.com.
Les seves creacions elegants i refinades es caracteritzen per aromes subtils, amb cada sabor i textura creats amb precisió. Gràcies a la seva creativitat i als seus alts estàndards, és una de les principals figures del món de la pastisseria i ha rebut nombrosos reconeixements pel seu talent i la seva carrera. Avui té diverses fleques i pastisseries, així com una xocolateria a La Rochelle i París, convertint-se en la personificació de l'excel·lència a la pastisseria francesa.
Oficina de mitjans
Air France-KLM Schweiz
c/o Panta Rhei PR AG
Weinbergstrasse 81
CH-8006
Zürich
+41 (0)44 365 20 20
airfrance-klm@pantarhei.ch