L'hotel Park Hyatt a Zürich aposta per un nou concepte gastronòmic: al novembre s'inaugura, sota la direcció del xef executiu Simon Bantle, el restaurant Florea. El cuiner de 29 anys compta amb més de deu anys d'experiència en la gastronomia d'alt nivell a Alemanya i Suïssa. La seva carrera va començar a l'hotel de cinc estrelles superior Bareiss a Baiersbronn, on Claus-Peter Lumpp va ser el seu mentor. Posteriorment, el seu camí el va portar entre altres llocs al restaurant Hirschen a Sulzburg i a l'Epoca by Tristan Brandt a Flims. Finalment, Bantle va exercir com a xef de cuina al restaurant de l'hotel Goldener Engel a Ihringen al Kaiserstuhl. Allà, el restaurant va ser recomanat a la Guia Michelin en el primer any sota la seva direcció.
El nadiu alemany aporta una àmplia experiència en la direcció de cuina, desenvolupament de menú i desenvolupament d'equips, i és representant d'una cuina moderna orientada al producte amb una artesania precisa. La seva experiència en el desenvolupament i implementació de nous conceptes gastronòmics el converteix en una figura central per a la reorientació del restaurant. Bantle rebrà suport al Florea pel nou gerent de restaurant Louis Rosiny, qui també va completar la seva formació al Bareiss amb Claus-Peter Lumpp.
Productes de qualitat dels Alps
El concepte del Florea es concep com una mena de mercat suís: el millor dels Alps és al centre, arrelat localment i en estreta col·laboració amb productors regionals. És precisament aquesta cuina que Bantle sempre ha cuinat: autèntica, centrada en el producte i amb un origen clar. L'exigència és una cuina que connecti productes de qualitat i treball meticulós amb una experiència de restaurant més desenfadada, accessible i propera. Detalls addicionals del concepte gastronòmic es revelaran en una data posterior.
«Simon Bantle és la persona adequada per implementar la nostra visió per al Florea. Amb la seva experiència, comprensió del producte i estil personal, aporta les millors condicions per traduir el millor dels Alps en un concepte gastronòmic contemporani», afirma Marc Epper, Gerent General del Park Hyatt Zürich.
La inauguració del Florea és part d'una reorientació completa del Park Hyatt Zürich. Amb el tancament del restaurant Parkhuus el juny de 2026, la casa es va acomiadar del concepte clàssic de fine dining anterior, que sota els xefs Tarik Lange i Timotej Muzila va rebre fins a 16 punts Gault-Millau. A part de la gastronomia, el vestíbul de l'hotel també va ser redissenyat.
Contacte de mitjans
Park Hyatt Zürich
Katrin March, Responsable de Màrqueting
+41 43 883 10 05
katrin.march@hyatt.com
Primus Communications GmbH
Sophie Grüber, Cap de Hospitality DACH
+41 78 807 06 50
s.grueber@primcom.com